Diplômé d’un Master en économie du développement touristique international, à l’Université Paris 1 Panthéon Sorbonne, Guillaume Jalliffier a bénéficié de plusieurs expériences en Hôtellerie Restauration à des postes opérationnels et supports, comme Responsable F&B et Yield Manager, en France et à l’étranger au sein de Groupes familiaux et internationaux.
Il intègre en 2013 le cabinet Transaxio Hôtel en tant que chargé de mission en transaction hôtelière et pilote depuis début 2015 une équipe de Chargés de Mission Hôtellerie, au travers du département Transaction.