Coûts de développement à la clef dans l’hôtellerie, hors foncier  

Combien coûte réellement un projet hôtelier, aujourd’hui, selon son positionnement ?

 

Les ratios reprennent les principaux indicateurs liés aux coûts de développement d’un hôtel, incluant les travaux, le mobilier, les équipements (FF&E) et les honoraires, à l’exclusion du coût du foncier, qui pourrait altérer l’analyse.

 

Pour prendre en compte la variabilité des projets, les résultats sont présentés sous forme d’« amplitudes » pour chaque segment de gamme de l’industrie hôtelière.

 

Segments super économique et économique :

• Les coûts sont majoritairement concentrés sur les travaux, représentant environ 80 % de l’enveloppe globale.
• L’optimisation des coûts est une priorité dans ces segments.

 

Segment milieu de gamme :

• Les coûts par clé varient entre 180 000 € et 367 000 €
• Cette amplitude reflète une différence notable selon les projets, avec un coût plus élevé pour des établissements situés en zones spécifiques, comme les régions montagneuses, où les coûts de développement et les prix moyens sont plus importants

 

Segments haut de gamme et luxe :

• Les coûts par clé se situent entre 325 000 € et 655 000 €
• Contrairement aux segments précédents, les travaux ne représentent plus l’essentiel du budget. Les honoraires peuvent atteindre jusqu’à 20 % du coût total
• Les chiffres présentés ici excluent les établissements d’ultra luxe, dont les budgets dépassent largement ces fourchettes.

 

Facteurs contextuels 

Les coûts des travaux sont fortement influencés par le contexte économique. Actuellement, les conditions sont globalement favorables à la passation de commandes, bien qu’il soit crucial de rester vigilant quant à la solidité financière des entreprises prestataires.

 

Enjeux économiques 

Cette analyse souligne que chaque segment de marché suit une logique économique distincte. Elle permet d’orienter les décisions stratégiques en répondant aux questions suivantes :

• Le positionnement de l’établissement est-il cohérent avec l’enveloppe budgétaire disponible ?
• Le niveau de prestations est-il en adéquation avec les objectifs de rentabilité ?
• Quels sont les leviers d’optimisation possibles, et quels postes de dépenses doivent impérativement être préservés ?

 

Source : In Extenso Tourisme Culture et Hôtellerie sur la base d’une enquête envoyée auprès de 300 professionnels en France deuxième semestre 2025.

 

POLE AMO Hotelier d’In Extenso TCh