Sensations, tendances et évolutions en matière de restauration

Hotel Bikini, Berlin ©Stephan Lemke

Traditionnellement, on divise l’activité du secteur de la restauration en deux grandes familles. Certains établissements ne rentrent pas exactement dans ce cadre, mais le fait de simplifier le modèle et de le diviser en deux pôles distincts reste opérationnel pour survoler l’actualité de la profession.

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